Corso Espresso e Cappuccino

Espresso&Cappuccino

L’espresso è la bevanda più diffusa al mondo, eppure è tanto difficile trovare un posto dove il caffè sia né bruciato, né troppo diluito. Insegneremo a conoscere tutte le peculiarità del chicco del caffè, riuscendo così ad impostare la giusta macinatura e a lavorare sulla macchina affinché il risultato che ne verrà fuori sarà un espresso perfetto. Lo stesso per il cappuccino dove ci applicheremo affinché la montatura a crema del latte sia a regola d’arte.

Prossime Date:
DURATA:
16 ore
MODALITA':
Full time (9.00-13.00/14.00-18.00)
ACCESSIBILITA':
Aperto a tutti
MATERIALI DIDATTICI:
Manuale e attestato di partecipazione

Argomenti del Programma:

Teoria dell’espresso perfetto e analisi delle 6 M

1^ M: Miscela La materia prima
-Cos’è il caffè
– La storia
– I territori
– Le bio-diversità
-La pianta, il frutto, la raccolta
-La prima lavorazione è l’asportazione
-La torrefazione
-Mercati diversi del caffè torrefatto

2^ M: Macinatura
-la prima pentola del barista “cuoco” / l’utilizzo della materia prima
– Il grinder
– macina dosatore
-Le varie bevande a base caffè a seconda della macinatura

3^ M: Mano
– L’importanza dell’operatore
-Le operazioni tecniche per la preparazione
-La ricerca dell’espresso perfetto
-Il servizio dell’Espresso perfetto
-La velocità di lavoro
-Il Latte
-La velocità di servizio
-Il Cappuccino tradizionale
– Il servizio del cappuccino

4^ M: Macchina – La seconda pentola del barista “cuoco”
-Tipologie di macchine
-Il funzionamento

5 ^M: Manutenzione – ordinaria e straordinaria
– Della macchina
– Del grinder
– Del “sistema acqua”

6^ M: Marketing – La vendita
-Qualità del prodotto
– Tecniche di vendita Bar Organizer & Technologies lessons
-Preparazione coffee work area
– Regolazione macinadosatore Barista / Bartender lessons
-Pratica erogazione espressi, cappuccini e montaggio latte a caldo e a freddo

Interaction & Service lessons
-Metodi di servizio ed interazione con i clienti

Resta nel mood

Potrebbero interessarti anche

Arte del Cappuccino

Master Latte Art

Impara a decorare a regola d'arte i tuoi cappuccini per dare il buongiorno ai tuoi clienti. Dal decoro veloce a quello più originale per lasciare tutti a bocca aperta!

Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere sempre aggiornato.